Über uns

Willkommen in der Kaffeerösterei Matico

Wir sind eine kleine familiengeführte Kaffeerösterei mit Café in Norddeutschland an der Ostsee. Unser Kaffee wird mit sehr viel Hingabe schonend und traditionell per Hand im Trommelröster direkt bei uns im Ladenlokal geröstet. Die sorgfältige Auswahl des Rohkaffees und ein individuell perfektioniertes Röstprofil machen unseren Kaffee zu einem qualitativ hochwertigem Spezialitätenkaffee.

Die Kaffeerösterei wurde im Jahr 2015 als erste Kaffeerösterei in Neustadt in Holstein gegründet und im Jahr 2022 von Matias Coloma als Matico Kaffeerösterei übernommen.

Kaffee spielt in Matias Leben schon lange eine große Rolle. In Chile eröffneten er und seine Frau Lena im Jahr 2011 in dem Skiort Valle Las Trancas das erste Café mit frisch gemahlenem Kaffee. In der Böckers Kaffeerösterei war er zuerst Stammkunde und später als „Röstschüler“, Röster und Barista tätig.

Der Name Matico hat für Matias viele Bedeutungen: „In der Schulzeit wurde ich so genannt, Matico steht für Mati Coloma und noch vielmehr für Mati & Co. Darüber hinaus ist Matico eine chilenische Heilpflanze, auf die meine Oma immer schwor."

Unsere Philosophie

Qualität, Nachhaltigkeit, Ehrlichkeit, Zusammenarbeit und ganz viel Kaffeeliebe sind die Basis unserer Kaffeerösterei. Vom Rohkaffee bis zum Kaffee in der Tasse streben wir ein Gleichgewicht zwischen höchster Qualität und sozialer und ökologischer Verantwortung an.

Uns ist es sehr wichtig, zu wissen, wo unsere Kaffeebohnen
herkommen, dass die Kaffeebauern gerecht bezahlt werden und unser Kaffee organisch behandelt wird. Wir sind sehr dankbar, dass wir bereits direkte Verbindungen zu Kaffeeplantagen haben und dort auch soziale Projekte fördern können.

Wer wir sind

Matias Sebastian Coloma Boettcher

Inhaber, Röster, Barista, Logistik

Matias vertieft sich stundenlang in Röstkurven oder zaubert unseren Gästen einen leckeren Kaffee in die Tasse. Dank seines sehr hohen Anspruchs an das Ergebnis sind ständige Qualitätskontrollen für ihn ein selbstverständlicher Teil des Röstprozesses. Kaffeerösten ist für Matias, der aus den Bergen Chiles kommt, wie Skifahren – eine absolute Passion.

Matias kümmert sich ebenfalls um die gesamte Logistik für den Versand des Kaffees und um alle anderen anfallenden Aufgaben.

Lena Hinz

Buchhaltung, Administration, Marketing, Kommunikation

Lena kümmert sich um alle Prozesse im Hintergrund: Zahlen, Bestellungen, Kunden- und Lieferantenkommunikation. Im Laden selbst springt sie gerne ein, wenn Not am Mann ist.

Nachhaltigkeit und Interkulturalität haben einen hohen Stellenwert in Lenas Leben. Sie möchte gemeinsam mit Matias den Direkthandel ausbauen, direkte Kontakte mit den Plantagen knüpfen und unsere Kaffeerösterei auf allen Ebenen so nachhaltig wie möglich gestalten.